​

 

 

Ферментация в общепринятом понимании — технологический процесс в пищевой промышленности. Но если задуматься, практически все, что происходит с течением времени с одушевленными, неодушевленными и даже сугубо материальными объектами, подпадает под это определение. Вино проходит длинный путь изменения состояния от спелых ягод винограда до напитков разной степени сладости и крепости. Человеческие отношения также “ферментируют” с годами, обретая разные уровни интенсивности, трансформируясь из молодых и сырых в выдержанные и зрелые.​​

Мировая кулинария изобилует рецептами, основанными на процессах ферментации: квашеные овощи и грибы, пиво, соленая рыба на севере и вяленое мясо, сухофрукты, рыбные соусы греческой кухни на юге. Остановить или хотя бы замедлить процесс “ферментации” человеческой красоты давно пытаются косметологи во всем мире.​

Но процесс всех этих преобразований весьма интересен, часто живописен и даже интересно звучит, и он вдохновил немало художников по всему миру.

Авторы работ, представленных на фестивале «КИБЕРФЕСТ-14: Ферментация», проводят перекличку изменений живого и мертвого, цвета и запаха, звуков и впечатлений.

​

— Анна Франц, художник, куратор, CYLAND Media Art Lab

​

Ավանդական իմաստով, խմորումը սննդի արդյունաբերության տեխնոլոգիական գործընթաց է։ Սակայն, գործնականում այն ամենը, ինչ տեղի է ունենում ժամանակի ընթացքում շնչավոր, անշունչ և նույնիսկ խիստ նյութական առարկաների հետ, կարող է վերաբերվել այս սահմանմանը: Գինին երկար գործընթացի արդյունքում ենթարկվում է վիճակի փոփոխությունների ՝ հասած խաղողից վերածվելով տարբեր աստիճանի քաղցրության և թունդության ըմպելիքների: Մարդկային հարաբերությունները տարիների ընթացքում նույնպես «խմորվում» են՝ ձեռք բերելով ինտենսիվության տարբեր աստիճաններ, երիտասարդ ու անմշակ վիճակներից վերածվելով մեղմ ու հասուն հարաբերությունների:

Խոհարարական արվեստի աշխարհը առատ է խմորման գործընթացների վրա հիմնված բաղադրատոմսերով՝ թթու բանջարեղեն և սունկ, գարեջուր ու աղած ձուկ՝ հյուսիսում, օդով չորացրած միս և մրգեր, հունական խոհանոցի ձկան սոուս՝ հարավում:

Ամբողջ աշխարհում կոսմետոլոգները նույնպես վաղուց են փորձում կանգնեցնել կամ գոնե դանդաղեցնել մարդկային գեղեցկության «խմորման» գործընթացը:

Այս բոլոր մետամորֆոզների գործընթացը բավականին զվարճալի է: Այն հաճախ գունեղ է, նույնիսկ գրավիչ ձայնով, և այն բավական արվեստագետների է ոգեշնչում ամբողջ աշխարհում:

CYFEST-14. ԽՄՈՐՈՒՄ փառատոնում ցուցադրված աշխատանքների հեղինակները կոչ են անում փոփոխություններ մտցնել ապրողների ու մահացածների, գույնի և հոտի, հնչյունների ու տպավորությունների ընկալումներում:

​

— Աննա Ֆրանց, Արվեստագետ, համադրող, CYLAND Media Art Lab

​

​